雪蘿。Cheryl in Life

大家找餐廳時喜歡吃些什麼料理呢

雪蘿其實超愛中式料理的

但大家有發現中華12菜系當中沒有「台菜」嗎

明明台灣料理就超級好吃的啊

雪蘿的講古時間⬇️

在1964年，沈雲英與魏玉霞兩姐妹有創立「青葉」

鑽研了200多道料理，將台灣食材精緻化、宴席化，從此有了台菜一詞

經營超過半個世紀，是歷史悠久的台灣宴席料理

後續有許多高級的台灣料理餐廳，紛紛仿效青葉的特色

甚至國外都有餐廳打著「青葉台菜」的名牌作為宣傳

創辦人重情義、待客如親，許多政商名流及影視紅星都是常客

知名歌仔戲天王楊麗花也常來光顧，還和兩姐妹結為好友，並成為股東之一

目前由魏玉霞之子姚成璋擔任董座，其好友庾澄慶也曾擔任股東

店裡菜色豐富，清粥小菜至魚翅鮑魚等高級食材，每道菜背後都有動人故事

這些資料都可以在網路上找到

我以前居然不知道這麼厲害的餐廳

這次受邀來體驗青葉台灣料理後

我真的覺得超過半世紀對美食的研究真不是蓋的

青葉台灣料理在中山區的六條通這兒

從捷運中山站走過來不到10分鐘

這裡很多好吃的喔

餐廳外觀就讓人感覺很氣派

這次會來吃青葉

是因為現在配合振興券有推出振興專案

原價3580加10%的道地台灣風套餐

現在只要使用任何面額的振興券都可以以3000回饋價享用

如果全以振興券付款，等於吃這餐不用帶錢呢

想要點其他餐點的也有振興券1200現折200優惠喔

青葉店內裝潢比較低調

有點日式和風

燈光上也是比較柔和的

二樓也有包廂，聽說有些新人訂婚儀式等等也在這邊辦～

這是這次的道地台灣風套餐，四人份

有烏魚子、三杯雞、香煎豬肝、干貝絲瓜、五香雞捲、糖醋魚片、炒米粉、蛤仔湯、杏仁豆腐

這麼多，四個人來可以吃超撐

青葉的菜單很厚一本，菜色非常多

鑽研200多道台菜不是蓋的，全菜單可以在官網找到喔

非常澎湃

轉一圈來給大家看看

烏魚子

先用高粱酒醃漬再烤

比起一些使用米酒的香氣更濃郁，也更重本哈哈

搭配蒜苗跟白蘿蔔，烏魚子濃郁的香氣搭配清爽的蘿蔔真的好完美

這道可是日本客人來青葉必點的

干貝絲瓜

青葉的絲瓜選用的是「蘋果絲瓜」，比起一般絲瓜會比較清甜也沒有土味

但我吃時很驚艷的是絲瓜的脆度超好的

而且口感好，在咀嚼時真的可以吃到絲瓜本身的甜

還有特選乾干貝，香氣濃郁

整道菜就是干貝的甜和絲瓜的甜，非常好吃

而且干貝量超不手軟的

三杯雞

青葉的三杯雞是傳統作法，先爆香薑，搭配三杯-醬油麻油米酒

其實很多外面餐廳都不會慢慢煸薑片而直接用蒜頭爆香了

真的感覺得到青葉在台菜上的用心

雞肉選用仿土雞腿，有口感又軟嫩

三杯的口味我覺得處理得很好，醬汁完美融合

但我最最意外的是特別加入的台灣特色豬血糕

超級軟Q，又有米飯綿綿的口感

我好愛這米血糕，要處理到剛剛好的軟硬度不容易

雞捲

我們家算南部人，一直以來雞捲都是魚漿蝦漿版本

青葉的雞捲是北部作法，包豬肉（大家知道雞捲沒有雞這件事吧哈哈）

用豬里肌肉搭配紅麴、洋蔥，再用腐皮包起來

照片就看得出有超扎實的里肌肉， 吃起來還有紅麴香氣

搭配甜醬我吃了超級多塊的

外面酥酥脆脆，裡面豬肉的口感香氣還有脆口的洋蔥

我真的不知道雞捲可以這麼好吃

強烈推薦各位來青葉一定要吃雞捲

你會從此看不上媽媽從市場買的雞捲XD

炒米粉

用的是青葉食品公司出產的高含米量米粉

用好吃的梨山高麗菜搭配獨門肉醬做出外面吃不到的好味道

前面雞捲已經很意外了，炒米粉真的是我回家後還念念不忘的好味道

我本來聽介紹說加了肉醬還想說我不太愛加肉燥的那種米粉炒

結果超級好吃

是用炒製的，米粉米香很夠

味道則是有那個厲害的肉醬多了一股濃郁的醬香

可是師傅炒得很厲害又有高麗菜搭配，吃起來完全不膩口

一桌菜我還把這種澱粉類吃了三碗

後來炒米粉還加了點店員給我的特製辣醬

店長說是熟客才知道的

又香又辣，是師傅獨門秘方

來成為青葉熟客再跟店員要哈哈

糖醋魚片

糖醋是日本客人很喜歡的口味

青葉的糖醋醬是用鳳梨汁、洋蔥、水果、新鮮檸檬汁熬製而成

口味偏酸，是很開胃的一道菜

不只日本客人喜歡，我也很愛青葉的糖醋口味

香煎豬肝

這是很考驗技術跟食材的功夫菜

用熬製四小時的特製蔥燒醬還有師傅厲害的火候控制

來了一道香甜又超嫩的豬肝

豬內臟裡我最怕的就是豬肝，味道和口感都很挑

可是這道豬肝好軟嫩

外皮有香煎的香氣口感，裡面卻很軟嫩不腥

還有就是青葉的醬料真的太好吃了

蛤蠣湯

吃了一桌好吃的後

用清甜的薑絲蛤蠣湯做結尾

因為是四人套餐，每人都有一碗

每一碗都有五顆大蛤蜊的精華

超飽滿的大顆蛤蜊吃起來很過癮很鮮

杏仁豆腐

這是店內的老師傅手工製作

用日本寒天取代一般果凍粉

而且選用完美比例搭配南北杏仁，吃起來香又不苦

湯匙挖下去時因為寒天感覺是比較脆比較Q

但製作時還加了點牛奶

入口卻有點奶酪的綿密感

香氣跟口感都很棒的甜點

明明我們平常覺得再樸實不過的台灣料理

青葉卻發揚光大，而且每道菜都吃得出他們的用心

而且他們師傅真的很多秘密醬料耶哈哈

從食材口味，裝潢，到服務態度

青葉都是非常好的一間餐廳

現在用振興券的活動真的很划算

趁此機會帶家人或朋友一起來試試看超過傳承半世紀台灣第一家宴席料理吧

AOBA青葉台灣料理

🏡地址：台北市中山區中山北路ㄧ段105巷10號

☎️訂位電話：0225713859

⏰營業時間：週一~ 日：11：00 - 14：00 / 17：00 - 21：30

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